खाद्य स्वच्छता सीधे तौर पर लोगों के स्वास्थ्य को प्रभावित करती है। चाहे वह खाद्य कारखाने में प्रसंस्करण कार्यशाला हो या पैकेजिंग कार्यशाला, वहाँ बहुत उच्च स्वच्छता मानक और आवश्यकताएँ होती हैं। उनमें से, सूक्ष्मजीव संदूषण खाद्य की गुणवत्ता को प्रभावित करने वाला सबसे महत्वपूर्ण कारक है, और यह खाद्य पैकेजिंग कार्यशालाओं और प्रसंस्करण कार्यशालाओं में स्वच्छ इंजीनियरिंग का केंद्र भी है। इसलिए, खाद्य उत्पादन के क्षेत्र में, यह स्वच्छ और सुरक्षित होना चाहिए। राष्ट्रीय उत्पादन मानकों के अनुसार, खाद्य क्लीन रूम को पूरा करना होगा 100,000-स्तरीय वायु शुद्धिकरण मानक। खाद्य कारखानों में स्वच्छ कार्यशालाओं के निर्माण से उत्पादित उत्पादों के खराब होने को प्रभावी ढंग से कम किया जा सकता है, भोजन की शेल्फ लाइफ बढ़ाई जा सकती है और उत्पादन दक्षता में सुधार किया जा सकता है। चीन में क्लीनरूम पैनल के सबसे बड़े निर्माता के रूप में, Cnsterilezoom खाद्य क्लीनरूम कारखानों के निर्माण के लिए निम्नलिखित सावधानियाँ प्रस्तुत करता है।

1. क्लीन रूम क्या है?

क्लीन रूम को डस्ट-फ्री कार्यशाला, स्वच्छ कमरे और क्लीन रूम भी कहा जाता है। यह एक निश्चित स्थान के भीतर हवा में मौजूद कणों, हानिकारक हवा, बैक्टीरिया और अन्य प्रदूषकों को हटाने को संदर्भित करता है, और इनडोर तापमान, स्वच्छता, इनडोर दबाव, हवा की गति और हवा का वितरण, शोर, कंपन, प्रकाश व्यवस्था और स्थिर बिजली को आवश्यकताओं की एक निश्चित सीमा के भीतर नियंत्रित किया जाता है, और एक विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया कमरा दिया जाता है। बाहरी हवा की स्थितियां कैसे भी बदलें, कमरा अपनी मूल रूप से निर्धारित आवश्यक प्रदर्शन विशेषताओं जैसे स्वच्छता, तापमान, आर्द्रता और दबाव को बनाए रख सकता है।

एक वर्ग क्या है 100,000 क्लीन रूम?

इसमें से अधिक नहीं हैं 3.52 कार्यशाला में हवा के प्रति घन मीटर में ≥0.5μm व्यास वाले मिलियन कण। हवा में जितने कम कण होंगे, धूल और सूक्ष्मजीव उतने ही कम होंगे, और हवा उतनी ही अधिक स्वच्छ होगी। 100,000-श्रेणी के क्लीन रूम के लिए आवश्यकता होती है 15-19 कार्यशाला में प्रति घंटे हवा का आदान-प्रदान, और पूर्ण वायु आदान-प्रदान के बाद हवा को शुद्ध करने का समय से अधिक नहीं होता है 40 मिनट।

खाद्य क्लीन रूम को कैसे विभाजित किया जाता है?

सामान्य खाद्य क्लीन रूम को तीन क्षेत्रों में विभाजित किया जा सकता है: गैर-स्वच्छ क्षेत्र, अर्ध-स्वच्छ क्षेत्र, स्वच्छ संचालन क्षेत्र।

गैर-स्वच्छ क्षेत्र: कच्चे माल, तैयार उत्पादों, उपकरणों, पैकेजिंग के सामान्य भंडारण क्षेत्र और तैयार उत्पादों के स्थानांतरण क्षेत्र और कच्चे माल और तैयार उत्पादों के कम जोखिम वाले अन्य क्षेत्र, जैसे बाहरी पैकेजिंग कक्ष, कच्चे और सहायक सामग्री गोदाम, पैकेजिंग सामग्री गोदाम, बाहरी पैकेजिंग कार्यशाला, तैयार उत्पाद गोदाम, आदि।

अर्ध-स्वच्छ क्षेत्र: माध्यमिक कपड़े बदलने की कोई आवश्यकता नहीं है, जैसे कच्चा माल प्रसंस्करण, पैकेजिंग सामग्री प्रसंस्करण, पैकेजिंग, बफर रूम (अनपैकिंग रूम), सामान्य उत्पादन और प्रसंस्करण कक्ष, गैर-तैयार खाद्य आंतरिक पैकेजिंग कक्ष और अन्य तैयार उत्पाद प्रसंस्करण लेकिन सीधे उजागर क्षेत्र नहीं।

स्वच्छ संचालन क्षेत्र: उच्चतम स्वच्छता पर्यावरण आवश्यकताओं को संदर्भित करता है, कर्मियों और पर्यावरण की आवश्यकताएं उच्च हैं, और प्रवेश करने से पहले कीटाणुरहित और परिवर्तित किया जाना चाहिए, जैसे कि: कच्चे माल और तैयार उत्पाद उजागर प्रसंस्करण क्षेत्र, खाद्य पदार्थों के लिए कोल्ड प्रोसेसिंग रूम, खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों के लिए कूलिंग रूम, और पैकेजिंग की प्रतीक्षा में तत्काल भोजन के लिए स्टोरेज रूम, तत्काल भोजन के लिए आंतरिक पैकेजिंग रूम, आदि।

क्लीन रूम के निर्माण में ध्यान देने योग्य बातें?

1. कार्यशाला में हवा के आदान-प्रदान की दर की गणना में पर्याप्त हवा के आदान-प्रदान की दर होनी चाहिए और सकारात्मक दबाव सुनिश्चित होना चाहिए।

2. कार्यशाला में तापमान और आर्द्रता नियंत्रण आवश्यकताओं तक पहुँच गया है।

3. कर्मचारियों के दूसरे बदलाव के लिए लॉकर रूम, बफर रूम, हाथ धोना और कीटाणुशोधन, और अन्य सुविधाएं कर्मचारियों की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए डिज़ाइन की गई हैं।

4. एयर शॉवर रूम का डिज़ाइन।

5. कार्यशाला में पर्यावरण कीटाणुशोधन सुविधाओं की स्थापना, जैसे पराबैंगनी लैंप।

6. कार्यशाला में कृंतक-विरोधी और मक्खी-रोधी सुविधाओं की स्थापना, जैसे मक्खी मारने वाली लाइटें।

7. कार्यशाला के वायु इनलेट का स्थान वायु इनलेट पर स्थापित किया जाना चाहिए, और एक फिल्टर प्रणाली होनी चाहिए, और मशीन बंद होने पर इसे बंद किया जाना चाहिए।

8. रिटर्न एयर आउटलेट या रिटर्न एयर वॉल का डिज़ाइन आसान सफ़ाई सुनिश्चित करता है।

9. कार्यशाला के फर्श और बिना रुके पानी के सीवर का उपचार, और यह सुनिश्चित करना कि सीवर गंधहीन हैं।

10. कर्मचारियों की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए कार्यशाला में सुरक्षा द्वार का डिज़ाइन।